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　　原料：

　　掛面(或者新鮮面條)200克、炸醬45滷味ml、生抽30ml、白糖8克、豬油15ml、辣椒油15ml、香蔥1根。

　　做法：

　　1、將香蔥洗淨後切成碎末，盛面的碗中放入生雞腳凍抽、炸醬、豬油、白糖備用；

　　2、湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入面條用筷子劃散，水燒開後轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到面條煮至全熟；

　　3、面條煮熟後趁熱撈出盛在調料碗中，拌勻後淋入辣椒油即可。

　　備注：

　　提起打鹵面很多朋友都是再熟悉不過了，但是雲南的鹵面和北方的那種打鹵面差別很大。滇味鹵面不是澆厚厚的鹵汁，不需要提前做鹵，一般都是利用炸醬、燜肉等現成的調料，所以無論在顏色和口味上，滇味鹵面和北方的打鹵面都有很大區別；

　　很多朋友看到面條中直接放入豬油可能會覺得油膩，但是面條、米線等面食少了油脂其實味道就會差很多。

　　鹵面作為主食適當的加入一些油質不僅味道更好，而且適量的油質也能給身體提供能量，所以不要害怕哈！鹵面中還可以加入少許燙熟的青菜，或者是黃瓜等配菜，也有利於營養健康；