不過話又說回來，的創始人租咖啡機霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）就是在米蘭的酒吧裏品嘗咖啡時，靈感油然而生，建立了我們現在所看到的咖啡連鎖店。
也許你會說，他只不過是把一個好的産品進行重新包裝，然後推向全球。
但對于許多意大利人來說，咖啡店以及其他咖啡連鎖品牌提供的菜單，其名稱聽起來很有意大利的味道，但是這些咖啡店提供的咖啡遠不如正宗的意大利咖啡，
我覺得現在該是披露真相的時候了，我算是有意大利血統的。和大多數意大利人一樣，我認爲意大利代表了咖啡文化的最高標准，所有的咖啡應該以此作爲衡量的標准。
意大利人對他們的咖啡質量特別認真
意大利朋友和家人對于他們珍惜的卡布奇諾咖啡被玷汙感到憤怒，尤其是那種在咖啡奶泡上灑少許榛子糖漿和肉桂粉的做法。我很理解他們的感受，並絕對同意他們的看法。
在 家裏，我有一個煮咖啡的摩卡壺，這是意大利廚房裏絕對不可或缺的設備，其重要性就像是英國人廚房裏不能沒有沏茶的水壺一樣。就我而言，國際咖啡連鎖品牌提 供的卡布其諾咖啡（cappuccino），拿鐵咖啡（latte ）和濃縮咖啡（espresso），喝起來總有一股燒焦的苦味，這是對正宗咖啡的劣質模仿。
我是不是沒有說到點子上？難道我的品味落伍了，沒有趕上全球咖啡市場不斷變化的口味？因爲目前看來，不僅意大利咖啡已經走出國門，而且意大利的正宗味道也與咖啡分道揚镳了。
國際咖啡組織稱，自本世紀初以來，全球範圍內的咖啡消費量已經增長了咖啡豆近42%。因此，我們喝咖啡比以往任何時候都多。這也就解釋了，爲何在過去幾十年很多咖啡連鎖品牌都處于擴張之勢，但我們都沒有按照意大利的方式喝咖啡。
“我 認爲現在世界各地的咖啡都是對意大利咖啡的可笑的模仿，” 倫敦的平方英裏咖啡烘焙坊（Square Mile Coffee Roasters）的主人、屢獲殊榮的咖啡師詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）做出這樣結論。 他屬于一代訓練有素的咖啡師，以意式濃縮咖啡爲基礎，通過精良的泡制方法推動咖啡創新。
例如，你絕對不可能在意大利的店裏要一杯拿鐵咖啡）。如果你做到了，你得到會鬆餅機是一杯牛奶。你也不會專門在店裏要一杯濃縮咖啡； 其實，你只要開口要一杯咖啡（"un caffe" ）就可以了。咖啡和濃縮咖啡在意大利是同義詞。
此 外，還有澳大利亞的“小白咖啡”（flat white），這是一種介乎于式拿鐵咖啡與瑪奇朵咖啡（macchiato ）之間的産品（拿鐵咖啡需要25毫升到35毫升濃縮咖啡，加入大量熱牛奶。而瑪奇朵咖啡需要25毫升到35毫升濃縮咖啡，加入少量奶泡）。眼下，“小白咖 啡”已走向全球，最近在美國的一些地區，已經取代了菜單上的卡布奇諾。
咖啡機 但是最大的區別在于，意大利人不喜歡坐在咖啡廳的扶手椅上，一邊上網，一邊慢慢品味卡布奇諾。相反，他們更喜歡站在意大利隨處可見的酒吧大理石吧台前，幾口喝下一杯濃縮咖啡。
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