氮氣作為自然界中最首要的惰性氣體可徹底代替co2在啤酒氮氣產生機出產中所起的保護氣體的效果(除了在酒液中充二氧化碳外)，而設備的總體出資、單位體積氮氣低成本卻是co2回收設備無與倫比的。相同，氮氣作為自然界中最首要的惰性氣體，它對啤酒質量的進步，更是無菌壓縮空氣所望塵莫及的。
氮氣是底子的環境物質，它是一種氮氣機無色無味、化學性質不生動的惰性氣體，占地球大氣的79%，氣態氮用於保鮮工藝時不會留下任何化學殘余物。
用氮氣作為啤酒、葡萄酒、果汁飲料的保鮮是現在這類產品出產廠商所面臨的共性知道。 它可以使這類產品的淨化更加堅持原汁原味，保質期更長，更適合於現代消費者的口味。
現在，國內還有許多啤酒、葡萄酒及果汁飲料廠家都還運用二氧化碳作為保鮮氣體，而氮氣保鮮工藝問世往後，跟二氧化碳比較，許多利益就顯著出色。
1、運轉成本低，材料無價，以空氣為材料，選用變壓吸附法從空氣中分離出氮氣，相對出資較二氧化碳少得多；
2、產氣速度快，隨開隨用，運用前開機二十分鐘，就能產出合格氣體；
3、自動化程度高，選用電腦程控，無需專人看守，且占地面積小；
4、一次性投入，修理簡略。
以上總述，要進步其時啤酒、葡萄酒的質量水平層次，所面臨的共性問題是：進步它們的風味穩定性。其時產品的內在質量與國外名牌產品比較，首要距離在於：含氧量高，貯存過程中簡單氧化，失掉新鮮感，出現老化味。啤酒、葡萄灑在通過氧發酵後，其罐裝過程中，氧就成了它們的有害物質，是發作“老化味”及“沉澱物”等許多問題的根源。國內外許多已上氮氣設備的啤酒、葡萄酒出產廠家都以氮氣排氧為主，即在發酵後，運用純度在98%以上的氮氣，作為過濾、輸送、清酒背壓、罐裝等工序中的出產用氣，有效地避免了氧的危害，這是進步啤酒、葡萄酒質量的重要環節。
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