材料：土雞1只，水500毫升
作法：1、全雞剁去雞頭、脖子及雞滴雞精腳，從尾部摘除油脂，洗淨後用刀略將雞身劃開，放入熱開水中汆燙1分鍾，取出洗淨。
2、快鍋內加入500毫升的水，取一個內鍋，架上網狀蒸架，高出鍋底約4公分，再將全雞放至架上。
3、將內鍋放入快鍋中，蓋上鍋蓋，開火煮至有蒸氣聲，轉小火煮約1小時後關火。
4、待安全閥(如用高壓鍋制作要注意安全滴雞精)降下，打開鍋蓋，取出內鍋，移除網狀蒸架和食材後，將內鍋裏的雞精用細網過濾倒出，再撈去浮油即可。
一只全雞約可以滴出300毫升左右的雞精，用刀劃開雞身的作用是讓雞精滴得更順暢。而且為求新鮮，建議現滴現喝，不要隔夜。如果一定要保存，請以冷凍的方式，但還是要盡快喝完。
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