在飲酒時，我們需要合適的食物來搭配，才能彰顯收購老酒和提升酒的風格。與此同時，享受美食時也需要用美酒來表現和升華。酒與美食的搭配相宜得章，才能發揮出各自的美，帶給享受者美好的感受。
滿足精神需求的嗜好品
前不久，幾家行業大佬針對白酒未來發展和趨勢進行了激烈的探討，言談之間，漸漸將白酒延伸而出的關於市場、關於營銷、關於結構等“枝椏”問題進行了剝離，直接回老酒收購歸到白酒“本質”的探討上來。激烈的探討後，集合各方觀點，為白酒的本質進行了重新定義：“白酒，非必需品。而是社會不可替代、不可或缺的，可以滿足精神需求的嗜好品。”從大佬們的定義來看，精神層面的需求才是白酒的第一屬性，諸如企業調整產品結構、保持產品多樣性等一系列舉措，其最終的目的都是為了滿足不同消費者的精神需求。
文化與飲酒相結合
酒的物質基礎是乙醇，酒的精神基礎是乙醇對神經的刺激。物質基礎的詮釋，在於口感、風格的和諧；而精神層面的表達，則在於飲酒之時，心靈的感觸與體悟。因此品酒時需要情緒的平靜、味蕾的純淨、最佳時間以及優美環境等多方面的要求。
白酒的本質也是一樣的，既需要注重對“酒”的物質屬性的識別、體驗和表達，又需要對飲酒前、中、後等不同時段，來自於精神層面的享受。只不過，現在很多消費者忽略了對白酒精神層面的體驗，而更多地是在強調乙醇的作用，以至於將“白酒”及“飲用白酒”演變成了粗俗、粗暴的代名詞，這也是眾多白酒企業在產品宣傳和推廣中把白酒文化、白酒精神訴求“虛無化”的結果。因此，我們需要重新探求白酒美學，挖掘高於白酒物質屬性的精神屬性，把白酒文化具現並融入到飲酒過程的體驗中，讓大眾體會到白酒真正的美妙之處。
白酒是物質財富和精神財富的雙重結合
白酒究竟是什麼?我個人認為，它既是物質文化，物質財富，又是精神財富。現在還真找不到一種東西，像酒這樣擁有雙重財富的身收購老酒份。我們的白酒一定要上升到國計民生的高度，不要一說就是酒文化，我們要打兩個拳頭：一個是酒經濟，一個是酒文化，一個是物質財富，一個是精神財富。換一句話，酒既是硬實力，也是軟實力。尤其是酒文化，目前一說就是詩與酒，文人與酒，這些大家都知道，現在就是要用一種與時俱進，著眼於現代，還要著眼於未來，給酒一個恰當的定位，給白酒一個准確的定位。
白酒是人性的回歸 精神的釋放
白酒是性情的東西，我覺得白酒的本質是情義，更重在義字上，不是講感情深一口悶。因為我們喝酒是聚，不是單獨一個人，一定是要和朋友分享，是強調的人和人之間的關系。在這種關系上，情義無價，通過白酒在一定程度老酒收購上體現出來。人理想的狀態應該是詩意的生活，但不一定要寫詩，詩意就是醉意，詩意的生活就是醉意的生活，喝酒是對詩意生活、自由的一種追求，以回歸到生命的本質，人性的本質。
白酒是一種精神文化產品
只要和人類溝通發展關聯的都是朝陽產業，比如說酒。但紅酒與白酒是不能相提並論的，紅酒是一種女性文化，黃酒是一種偽娘文化，只有白酒是男人文化，抓住了這個要害，我們就理解白酒的未來十年之內，為什麼消費規模能夠達到一萬億。現在20多歲的人不喝酒，但到了一定的年齡，一定的社會地位，你會發現，酒不是生活的必需品，但一定是生存和發展的必需品。雖然酒不是每天都需要的，但如果想發展，想溝通，作為超級媒體、超級食品，白酒的功能是不可替代的。
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