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據說九宮格的由來，是爲了讓高雄美食推薦一口鍋可以不相幹的4、5個人一塊吃而發明的，各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本還是很有創意的。
九宮格火鍋是十分具有重慶特色的火鍋形式，也是最地道老竈火鍋代表。一大桌子人熱熱鬧鬧圍在一起高雄火鍋，對著紅彤彤的翻滾鍋底，高雄麻辣火鍋各有所愛，各取所需，誰也不影響誰。所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多，這樣節約成本還是很有創意的。
火鍋九宮格，體現了山高雄麻辣鍋城人民的聰明智慧。是爲了讓幾個人在一口鍋裏吃而發明的，可以各自點菜高雄餐廳推薦各自燙自己的格子。也方便先後放菜，燙熟了容易找到。
吃九宮格火鍋的講高雄火鍋推薦究地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊高雄酸菜白肉鍋格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的腳上火力最小，比較適合炖煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、鱿魚等菜品。
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