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　　用料

　　主料：雞翅適量、雞蛋適量、豆腐適量滷味

　　輔料：啤酒適量、老抽適量、紅糖適量、蔥適量、姜適量 、八角適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量 、香葉適量、食鹽適量、澱粉適量

　　制作步驟

　　1。 雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；

　　2。 煮好後去殼備用；

　　3。 在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉；

　　4。 燒熱鍋，放入油，下入豆腐煎一下；

　　5。 將豆腐煎至兩面金黃色；

　　6。 在雞翅表面劃上兩刀，方便入味；

　　7。 將准備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中，再放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；

　　8。 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒；

　　9。 再加入老大勺老抽；

　　10。 大火煮開，並撈去浮沫；

　　11。 轉為小火，加蓋煮上三十分鐘；

　　12。 煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；撈出後切片裝盤。

　　秘籍

　　1、雞蛋煮至七、八分熟後去殼；雞翅在表面上劃上兩刀方便入味；豆腐選擇老豆腐，切成大小合適的塊，表面抹層生粉雞腳凍後將兩面煎至金黃色；

　　2、將准備好的原材料放入煲中，加入蔥姜、紅糖和鹵味大料；再加入沒過原材料的啤酒、老抽；

　　3、大火煮開，這時用勺撈出浮沫後轉為小火煮上三十分鐘；

　　4、要是還剩很多鹵汁就不必移動，如果鹵汁所剩不多，就將所有鹵味移至小點的容器裡。